一方水土，一方文化。山清水秀，风景美丽的阳春市双滘镇有它独特的美食。“双滘豆饼”、“双滘玛皮”驰名省内外，这都源于双滘镇得天独厚的自然条件和地理环境，这里的山泉水，这里的气候，这里淳朴勤劳的人民，造就了这特色文化。
双滘豆饼
双滘豆饼是双滘镇出名的地方特产，其表面色泽金黄，肉嫩可口，可制作成韭菜豆饼角、猪头肉焖豆饼、猪大肠焖豆饼等菜式。
双滘豆饼做工精细。制作“双滘豆饼”的黄豆一般在夏、秋两节收获，多为村寨收购新鲜的黄豆，囤积着做原材料，而不是随便买那些陈旧的黄豆或者冒牌的北方大豆。
一般的“豆饼佬”是半夜起床浸泡黄豆，而不是睡觉前就浸泡，浸泡太久黄豆的新鲜感失去一部分，有“臭水黄”的味道，天亮了就打豆浆，豆浆打好后用棉布袋子压榨出粗糙的豆渣。这是“双滘豆饼”韧而爽口的原因所在。
配料使用方面，不是用石膏做凝固豆浆，而是用准确比例配置的盐水来“卤做”成“双滘豆饼”的。
“双滘豆饼”制作精细还表现在：普通的腐饼下石膏或者盐水成型后，沥水的时候求快，用一个大匾摊一大块布来盛着豆腐沥水，面积大，中间的水份当然沥得不透切，含水份多，所以韧性不够，一碰，就会碎。正宗的双滘豆饼是用一小块、一小块的棉布沥水的，有多少个双滘豆饼就有多少块布。一小块布一小块布包好的双滘豆饼水沥得干，张力足够，怎么扔也不碎，除非是用刀切或者是故意要捣碎它。
腐饼最后的工序要用炭来烘的，普通的腐饼因为是一大整块去烘，炭猛了，会焦皮;不猛火，怎么也不黄。而“双滘豆饼”因为含水份少，用不急的炭火烘焙出来，自然金、香、酥、韧了。
用量讲究、工序精细，是双滘豆饼色泽靓，烘得黄澄澄，让人食欲大动的原因。
双滘玛皮
玛皮，在双滘历史久远，在圩镇随处可见，其采用优质农家米，经过手工石磨(或其他电动工具)磨浆后再经过特殊工蒸制而成。蒸制完成在它冷却后，可以看到篮子中一张大大的白白的“玛皮”。
当食用时，用刀轻轻切成条状，放入碗里，浇上炸好的花生油和用豆豉蒜容调和好的盐水，搅拌后便可食用，也可以“生捞”这种吃法。
当然，有些人喜欢放点“热汤”或“爆炒”，放入些牛腩五花肉猪耳朵等食材来个混搭同样可以，可变性是非常灵活的。如果加上甜脆爽滑的青菜炒一炒，那味道也好的。
“玛皮”，从装在碗里的形状看，就像外面的“河粉”，但比它稍厚，质感结实，而在入口上更有一种浑厚感，细嚼慢咽，风味一流。其同河粉是完全不同的两种食品，“玛皮”不管在外观上还是口感上都比“河粉”更胜一筹。
双滘镇刘强玛皮采用传统与现代相结合的技艺，在保持了传统特色的前提下，并不断地改进升级，不但玛皮滑嫩爽口好吃，而且做出来的肠粉、肠卷、䬱仔玛也色香味俱全，是各位朋友到双滘观光旅游不可错过的一道美食。
各位朋友!
美丽的阳春，多情的双滘，
这里的美食等住您!
欢迎您来双滘镇观光旅游!
图文\\责任编辑：李显兵
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