阳江的山区镇双毗邻高洲、信宜，距离阳春县城60公里，交通不是很便利。
但那儿山清水秀，鸟语花香。双滘出名的食品是土制腐饼——“双滘豆饼”。
吃过“双滘豆饼”的人都赞：香！韧！真的好吃！外地人吃了还要买几斤回去，给家人品尝。
吸引力何在？
一是用料纯正
“双滘豆饼”是用山泉水、正宗的本地黄豆、盐水为卤水酿造而成的。山泉水瘦削清洌纯洁，没任何污染，没有自来水那股漂白粉味，做出的腐饼原汁原味，豆饼里面的含水量不会重。
怎么形容山泉水的瘦削清洌纯洁呢？
2001年我曾经去山区工作整一年，洗脸所用的毛巾直到破了扔掉，都还是本色。可是在县城的家就不行，毛巾即使用肥皂洗也会变黄色。黄豆不是北方运来的那些良种、远途运输而来的大黄豆磨出的豆浆、做出的腐饼看着一样，就是味道稍微差点，也不够结实。
本地的黄豆粒小，有点青色，但是豆香味浓、新鲜。普通的腐饼味道不够香，更容易变味，煮熟放不了多久就异味了。记得街坊笑话：街东这边卖腐饼的叫卖“腐饼”、“腐饼”；街西那边买玉米的也就跟着喊：包粟”、“包粟（包馊的意思），是比喻腐饼容易馊的。可是双滘腐饼烧熟或炆香后置之不理，夏季放一整天、冬天几天甚至一周随便不会变味的。
二是做工精细
“双滘豆饼”的老板在黄豆收获的夏、秋两节，亲自下村寨收购新鲜的黄豆回来，囤积着做原材料。而不是随便买那些陈旧的黄豆或者冒牌的北方大豆。
是半夜起床浸泡黄豆，而不是睡觉前就浸泡，浸泡太久黄豆的新鲜感失去一部分，有“臭水黄”的味道。豆浆打好后，用棉布袋子压榨出粗糙的豆渣。
所以，“双滘豆饼“韧而爽口。配料不是用石膏做凝固豆浆的，而是用准确比例配置的盐水来“卤做”成“双滘豆饼”的。双滘豆饼色泽靓，烘得黄澄澄，让人食欲大动。
美丽的外型一是因为用了中药——“黄栀子”。
黄栀子是一种纯天然的色素，可以给双滘豆饼赏心悦目的黄颜色；用黄栀子另一个原因是因为它具有祛湿、清热的功效，多吃“双滘豆饼”不会热气湿滞。
“双滘豆饼”制作精细还表现在：普通的腐饼下石膏或者盐水成型后，沥水的时候求快，用一个大匾摊一大块布来盛着豆腐沥水，面积大，中间的水份当然沥得不透切，含水份多，所以韧性不够，一碰，就会碎。
正宗的双滘豆饼是用一小块、一小块的棉布沥水的，有多少个双滘豆饼就有多少块布。一小块布一小块布包好的双滘豆饼水沥得干，张力足够，怎么扔也不碎，除非是用刀切或者是故意要捣碎它。腐饼最后的工序要用炭来烘的，普通的腐饼因为是一大整块去烘，炭猛了，会焦皮；不猛火，怎么也不黄。
而“双滘豆饼”因为含水份少，用不急的炭火烘焙出来，自然金、香、酥、韧了。用量讲究、工序精细，是双滘豆饼价格高达5块人民币一公斤的原因。把双滘豆饼对角切开，用热油锅稍微煎一煎。晾凉后，用猪腩肉或其他荤油（最好是鸡油、猪油、鹅油）、葱或者韭菜、生抽等混着炆香，真是很好味道。
一个朋友今年大年初六开车陪母亲去双滘走亲戚，买了20斤双滘豆饼回来，叫他太太煎香炆了，筵开四席。朋友们都凑到他家举杯换盏的。白切本地鸡、炒鲜鱿等菜都剩了，惟独“双滘豆饼”被一扫而光！
